Samosas mit Mango-Chutney

Gut geeignet, wenn man netten Besuch hat. Dauert aber etwas, wenn man es nicht vorbereitet hat ...

Das Chutney:

1 Glas Papaya und 1 Dose Mango pürieren.
1 TL Senfkörner in Sonnenblumenöl anbraten. Anschließend die pürierten Früchte hinzugeben. Ggf. andicken mit etwas angerührter Speisestärke. 3 Spitzen Chili-Pulver hinzugeben, salzen und dann bis zu gewünschten Konsistenz einköcheln lassen.

Die Samosas:

Zutaten

• 1/2 Zwiebel
• 3 Karotten
• 1/2 Brokoli
• 3cm Ingwer
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 TL schwarzer Kreuzkümmel
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Blätterteig
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

Karotten und Brokoli in kleine Stück schneiden. Zwiebel würfeln. Ingwer schälen und kleinhacken. Die Gewürze in Butterschmalz anbraten, dann den Ingwer und das Gemüse hinzugeben und 5 min anbraten. Ggf. etwas Wasser hinzugeben und geschlossen etwa 10 min garen. Alternativ zum Wasser und statt Salz kann man auch Fischsauce verwenden. Anschließend abkühlen lassen.
Im Rezept heißt es: Den Blätterteig in etwa 12cm große Scheiben schneiden, halbieren und zu Tüten formen, füllen und frittieren. Wir haben einen gekauften Blätterteig in 8 etwa gleich große Rechtecke zerteilt und diese dann mit einem EL der Gemüsezubereitung befüllt, dann zusammengeklappt und mit der Gabel die Ränder so zusammengedrückt, daß ein schönes Muster entsteht. Die Taschen kommen dann bei 190°C zwei Minuten je Seite in die Friteuse.

PS: Dieses Rezept ist eine Variation auf ein Gericht aus dem Kochkurs "Indische Küche", gehalten vom Michael Walter am Bildungswerk Rosenheim.